Kochbuchautor Claudio Del Principe zeigt in der Backstube der Bäckerei KULT, wie Lievito Madre – also natürlicher Sauerteig – angesetzt, gepflegt und eingesetzt wird. Das Thema: entspannte, intuitive Teigführung ohne komplizierte Rezepte. Claudio erklärt, wie du deine Hände, Augen und Geruchssinn nutzt, um Teige zu formen, die beim Backen schön aufgehen. Knusprige Pizza, luftige Focaccia und aromatische Brote stehen auf dem Programm.
Am Ende des Kurses gibt es gemeinsam gebackenes Gebäck zum Geniessen – begleitet von einem Glas Wein und Gesprächen über gute Zutaten und gutes Brot.
Mitnehmen: ein Marmelade-Glas für die Mutterhefe Bianca (die du mit nach Hause nimmst) und eine Teigschüssel (ca. 2 Liter Volumen, z. B. Tupperware) für den Brotteig, den wir gemeinsam ansetzen.
