In diesem Tageskurs auf dem Hof Schwarzenbach in Spiez lernen Teilnehmende die Grundlagen der Sauerteig- und Hefebrotbäckerei. Der Kurs vermittelt fundiertes Wissen über Mikroorganismen, Fermentation, Mehlkunde und die richtige Teigführung, um bekömmliche und aromatische Brote zu Hause zu backen. Die Veranstaltung findet in Kooperation mit der Regiogruppe Thun – Berner Oberland des Vereins Permakultur Schweiz statt.
Der Kurs findet am 12. September 2026 statt.
Programmablauf: Vormittag: Einführung in Sauerteig und Hefe, Mischen verschiedener Teige, theoretische Einblicke in Fermentation und Mehlkunde. Mittag: Gemeinsame Pause mit frischem Brot. Nachmittag: Formen der Brote, Einschneiden, Backen im Ofen sowie Analyse der Ergebnisse (Kruste, Krume, Porung).
Informationen zu Preisen und Anmeldung sind direkt über die Website des Veranstalters zu beziehen. Im Kurs inbegriffen ist ein umfangreiches Handout mit Rezepten, Anleitungen und Troubleshooting-Tipps sowie ein Sauerteig-Starter für Teilnehmende ohne eigenen Ansatz.
Veranstaltungsort: Hof Schwarzenbach, 3700 Spiez. Für weitere Informationen und zur Anmeldung besuchen Sie bitte die Website des Veranstalters.
