Vergiss alles, was du über Pfeffer zu wissen glaubst.
In diesem Workshop erfährst du, warum Pfeffer einst mit Gold aufgewogen wurde und warum das Zeug aus dem Supermarkt diesen Ruf nicht verdient. Du lernst, was einen Premium-Pfeffer ausmacht, warum weisser Pfeffer schärfer ist als schwarzer und weshalb «Cayennepfeffer» eigentlich gar keiner ist.
Was dich im Pfeffer Workshop erwartet: Riechen. Schmecken. Staunen. Wir probieren gemeinsam bis zu 30 verschiedene Pfeffersorten. Du riechst, mahlst, kaust – und merkst plötzlich, dass Pfeffer nicht einfach «scharf» ist, sondern fruchtig, blumig, zitronig oder erdig sein kann. Und ja, einer davon betäubt dir die Zunge. Das ist Absicht.
Wissen, das bleibt: Grün, schwarz, weiss, rot – eine Pflanze, vier Gesichter. Wie geht das? Langer Pfeffer, Szechuan, Kubeben – wer gehört zur Familie, wer ist nur eingeheiratet? Wann mahlen, wann hacken, wann ganz lassen? Was Piperin für deine Verdauung tut. Frisch gemahlen vs. fertig gekauft – der Unterschied, den du nie wieder vergisst. Lagerung & Haltbarkeit: Wir machen den Wassertest. Sinkt dein Pfeffer? Gut. Schwimmt er? Lass uns reden. Der «Swicy»-Trend: Warum Schärfe und Süsse gerade die Küchen erobern.
Deine eigene Pfeffermischung: Zum Schluss kreierst du eine individuelle Pfeffermischung für dein Lieblingsgericht. Die nimmst du mit nach Hause – zusammen mit dem Wissen, wie du sie richtig einsetzt.
Das nimmst du mit: Nach diesem Pfeffer Workshop weisst du: Welcher Pfeffer zu welchem Gericht passt. Was ein Fehlaroma ist und wie du es erkennst. Warum du nie wieder «einfach Pfeffer» kaufen wirst.
Ort: Manufaktur Funke, Heiden
Zeit: 18:00–20:30 Uhr
Preis & Details: CHF 80.– pro Person. Inkl. Degustationen, Materialien und deiner selbst kreierten Pfeffermischung zum Mitnehmen. Dauer: 2.5–3 Stunden Vorkenntnisse: Keine nötig
