Kochbuchautor Claudio Del Principe führt in die Kunst des Backens mit natürlichem Sauerteig ein. Im Zentrum steht Bianca, seine Mamanhefe, die kennengelernt, mit nach Hause genutzt und fortan für knusprige Pizza, luftige Focaccia und aromatische Brote eingesetzt werden kann.
In der Backstube wird gezeigt, wie Lievito Madre angesetzt, gepflegt und eingesetzt wird. Claudio verrät das Geheimnis entspannter, intuitiver Teigführung ohne komplizierte Rezepte. Die Teilnehmenden lernen, Hände, Augen und Geruchssinn einzusetzen und unterschiedliche Teige perfekt zu formen, damit sie beim Backen schön aufgehen.
Am Ende des Kurses wird gemeinsam Gebäck genossen und bei einem Glas Wein über gute Zutaten und gutes Brot philosophiert.
Wann: Samstag, 22. August 2026 Ort: Bäckerei KULT, Basel
Mitbringen: Marmelade-Glas für Bianca sowie eine Teigschüssel (Tupperware, 2l Volumen) für den gemeinsam angesetzten Brotteig.
Weitere Informationen und Anmeldung: baeckereikult.ch
